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8种豆腐的做法 绝对让你回味无穷!!

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发表于 2018-4-2 10:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 1.香辣豆腐
  • 食材:

    豆腐1块
    豆瓣酱适量 植物油适量



    做法:

    1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎

    2、将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀

    3、抹一层豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可
  • 2.平底锅铁板豆腐
  • 食材:

    豆腐1块
    食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙



    做法:

    1、辅料根据自己的口味决定用量

    2、将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎

    3、煎到两面金黄

    4、将辅料全部加入,除香菜和葱末

    5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
  • 3.老干妈烩豆腐
  • 食材:

    豆腐300克
    植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙



    做法:

    1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

    2、豆腐切块,葱切葱花

    3、热油炒葱花

    4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

    5、准备一碗水淀粉

    6、浇在豆腐上,收汁即可
  • 4.家常炒豆腐
  • 食材:

    南豆腐2块
    花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克



    做法:

    1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下

    2、然后切成块

    3、放入电饼铛中煎制

    4、两面煎至金黄,就可以盛出备用

    5、把青蒜切成小粒

    6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味

    7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

    8、接着把煎香的豆腐放入锅内

    9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗

    10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

    11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上
  • 5古法煎豆腐
  • 食材:

    北豆腐1块
    甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根



    做法:

    1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

    2、虾米加少许水煮开后晾凉

    3、把煮好的虾米水滤去虾米,只留下汤汁,然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

    4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

    5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

    6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

    7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦
  • 6、剁椒皮蛋豆腐
  • 食材:内酯豆腐200克
    皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个



    做法:

    1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味

    2、红尖椒切粒,香葱切细

    3、皮蛋切小块

    4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

    5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

    6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

    7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
  • 7.农家葱爆豆腐
  • 食材:

    豆腐
    400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙



    做法:

    1、准备食材:豆腐一块、大葱一棵

    2、豆腐切块、葱切段

    3、锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内,小火慢煎

    4、煎至双面金黄后即可盛出备用

    5、锅中倒入适量植物油

    6、油热时,加入葱段,大火快速翻炒

    7、加入豆腐,快速翻炒,然后放少许盐调味
  • 8.麻婆豆腐
  • 食材:

    南豆腐500克
    牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许



    做法:

    1、葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用

    2、牛肉切成小粒备用

    3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

    4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

    5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

    6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

    7、下入葱姜末继续小火煸炒

    8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

    9、添加豆腐,烧开后中火收汁

    10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

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