年关渐近，空气中渐渐弥漫起腊味特有的香气。1月4日，江阳区蓝田街道东升桥社区今年的腌腊无烟集中熏制服务点正式开炉。目前，江阳区共设置了蓝田街道东升桥社区、泰安街道、黄舣镇3处腌腊无烟集中熏制服务点，加工费均为一元一斤。
走进东升桥社区腌腊无烟集中熏制服务点，只见一排排悬挂整齐、标注好号牌的香肠、腊肉、排骨、猪蹄，正静静等待进入现代化的无烟熏制炉。“市民的热情一年比一年高，开炉第一天就收到了近1300斤原料，估计得忙上两三炉。”工作人员李丽一边熟练地称重登记，一边接听络绎不绝的咨询电话。她介绍，蓝田街道开展这项便民服务已进入第五年，因能在保留传统风味的同时有效减少大气污染，深受周边居民欢迎，去年累计熏制量接近5万斤。她还说，加工费一直保持一元一斤，就是希望最大限度方便群众。
与过去家家户户烟熏火燎的场景不同，腌腊无烟集中熏制服务点熏制过程安静而清洁。所有腊味被送入密闭的特制无烟炉，熏料依然选用传统的柏树枝和糠壳，以保障那份醇厚的原始香味。关键变化在于，熏制产生的烟尘全部通过管道收集，输送到专业的烟尘净化设备进行处理，净化效率高达98%以上，实现达标排放。“这样熏出来的干净卫生，不污染空气，我们都觉得特别好。”送来20多斤香肠和排骨的市民李长琴笑着表达了对这种方式的支持。
经过五个多小时的精心熏制，炉门开启，金黄油亮、香气扑鼻的腊味出炉，点燃了等候市民的喜悦。“过年饭桌上要是没有自家熏的腊肉香肠，总觉得少了点灵魂。”市民张成贵捧着刚取到的腊味，脸上洋溢着满足的笑容。他早已计划好，将这些承载着年味与心意的腌腊制品分给儿女，让团圆的餐桌更加丰盛温馨。
目前，东升桥社区腌腊无烟集中熏制服务点的预约已排到两天之后。李丽表示：“按照传统做法，每炉熏制至少需要4小时。我们会根据登记情况，灵活增加熏制轮次，尽力满足大家的需求。这项服务也将一直持续到农历腊月二十三。”
（来源：泸州市融媒体中心）
