位于合江县食品酿造产业园区的先市酿造传承基地项目是省级重点推进项目，目前，一期项目已竣工投用，二期项目正在积极推进。
二期项目已完成平场作业
先市酿造传承基地项目一期项目为旧厂区提升改造工程，包括游客接待中心、民宿、会议中心等；二期项目为新建现代化调味品生产基地，规划建设现代化生产厂房、接待中心、研发中心等，目前已完成平场作业，摆放晒缸9000口，计划明年初开始进行土建施工工作；三期项目将适时启动。
打造重要调味品生产基地
合江县先市酿造食品有限公司副总经理符怡介绍，二三期项目建成后，将形成年产二十万吨酱油、十万吨醋以及其他复合调味品生产能力，实现年产值三十亿元至五十亿元，先市酿造传承基地将成为西南乃至全国重要的调味品生产基地。
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130年来，先市酱油一直坚持传统手工技法酿造，以当地优质大豆、小麦酿制，取赤水河谷优良环境及川黔独特气候，经过九道主要工序和三年以上晾晒而成，所酿酱油“浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，锅煎不糊，久存不生花”。
2019年，先市酱油的天然晒露发酵场和百年酿造作坊被国务院公布为全国重点文物保护单位；2014年，先市酱油传统酿制技艺入选中国非物质文化遗产名录。目前，在我国酱油行业内，先市酱油是唯一同时拥有“双国宝”的企业。
近日，先市酱油还入选新一批中华老字号拟认定名单。至此，我市中华老字号增至4个，另外3个分别是泸州老窖、郎酒和护国陈醋。
（来源：视听泸州）
