又是一年中秋至
祭月，吃月饼，过中秋
月饼成为人们心里头挥之不去的中秋滋味
小小的月饼
也成为团圆、寄托思念的象征
今年，西南医科大学附属医院临床营养科推出首款月饼定制礼盒，相信不少小伙伴前面已通过医院视频号的直播有所了解。
其实，在直播之前医院就尝试上架了月饼礼盒，但刚上架月饼就被一抢而空，直播时医院开通了月饼预约渠道，奈何小伙伴们热情太高，几十盒月饼也是被秒没了。
医院的月饼究竟有什么“魔力”
才能受到这么多粉丝的追捧
今天，小编就带着大家探探秘
在西南医科大学附属医院临床营养科办公室的左侧有一个糕点加工房，这几天透过窗户的玻璃能看到一名全副武装（身着工作服，戴口罩、帽子、手套）的“糕点师”在一个不锈钢盆里揉着月饼馅，为了保证做出的月饼干净卫生，非工作人员不可以进入。
为了让小编看得更清楚，正在制作月饼馅的营养医师付善彬略打开了窗户，展示了一盘已经出炉的月饼，色泽金黄，外皮上印有西南医科大学附属医院的LOGO，并向小编展示了月饼馅制作的原材料，以及已经制好的茯苓、山药、党参和菊花等药食同源的中药材。
“4个口味，保质期3天。”
医院临床营养科推出的首款定制月饼礼盒——“忠山明月”，总共4个口味，六味陈菊豆沙月饼、玫瑰蜜汁火腿月饼、荷叶莲蓉蛋松月饼、亚麻籽椒盐酥皮月饼。
9月2日，月饼在医院微信公众号上线售卖之后，立即火出圈，“2分钟就订出去了40盒，现在每天预订已达上限。”
营养主治医师张泽宇介绍，月饼是由医院临床营养科的4位硕士营养师组成的团队，在3年前便开始“设计”，“要口感好，又要符合我们的少油少糖的营养配比，反复试验，才终于试出了合适的配方。特别是今年，我们还与中医科袁婉丽教授一起研究，推出了我们的‘拳头’款月饼——六味陈菊豆沙月饼。”
虽然只有4个口味，但每款都是营养师们的“匠心”之作。“月饼全是我们自己手工制作，担心别人做的达不到我们的要求。”营养医师付善彬控制着每一只月饼的出品，将月饼馅料配比精准地控制到克。
“玫瑰蜜汁火腿月饼和荷叶莲蓉蛋松月饼的饼皮都是特制的，加入了清香解腻的荷叶水，并用荷叶包裹静置1天，这样月饼吃起来更加清爽。馅料里的火腿丁都是特别选用的特兴火腿。”
张泽宇介绍，还有泸州人喜欢的椒盐月饼，也进行了改良，用富含亚麻酸的亚麻籽代替一部分芝麻，在不影响口感的前提下，让月饼更符合健康需求。六味陈菊豆沙月饼中加入茯苓、山药、薏仁、新会陈皮等药食同源的中草药，减少了原来的甜腻，还运用了新会陈皮和山楂消积化滞的功效，促进肠道消化。
“月饼因为是手工制作，每天的产量只有50盒左右，而且，因为没有额外加入任何添加剂，月饼的保质期只有3天。”张泽宇说，“购买月饼后要及时食用，放入冰箱会影响口感，吃之前拿出来晾一下再吃会更佳。”
最后，张泽宇提醒，虽然医院推出的月饼已经过营养师“改良”，但糖尿病、消化不良等患者仍不能多吃，“可以少量品尝，限制在1/2个月饼之内，可以放在早餐，配点蔬菜，减少对血糖的影响。”
专家介绍
汪敏
副教授，硕士研究生导师，临床营养科主任
擅长糖尿病、肥胖、高血压等代谢性疾病的营养干预治疗，擅长慢性肾脏疾病、危重症、肿瘤等疾病营养治疗。
门诊时间：
周一至周三上午 营养科忠山院区门诊
周一下午 营养科孕期营养管理康健中心院区门诊
周四上午 营养科体重管理忠山院区门诊
张泽宇
临床营养科主治医师，临床营养科营养医师，任科主任助理
四川省临床营养质量控制中心泸州分中心秘书
擅长：擅长慢性疾病营养管理、危重症患者营养支持及营养科普教育等；对老年患者、超重肥胖患者的营养管理，围手术期患者、日间手术及快速康复外科患者的营养康复与支持均有较深入的研究。
近年来作为主研或参研人员参与多项省部级、院级课题。主要从事临床营养及教学工作。
来源：西南医科大学附属医院
